iPhone4Sでは勝手にパケット通信してしまういわゆるパケ漏れが発生するとかしないとか…。iPhone5であればパケ漏れはないそうですが、念のためモバイルデータ通信オフにしておきましょう。
パケット通信料は0になってます。
モバイルデータ通信オフの設定は、設定→一般→モバイルデータ通信→オフ
これでWiFi以外の通信はオフになりました。3GとLTEの通信はされません。
念のため、LTEフラットを解約した時に一緒に設定しておきましょう。
海外に行って、勝手に日本への通信したくない場合も同じですね。