毎週日曜日のお昼、決まって食べるのがらーめん。駅からのアクセスはあまり良くありませんが、必ず行列のできる拉麺じゃかじゃかに行ってきました。
歯ごたえの良いメンマが大きい
駅から遠いけど行列のできる人気店
私はいつも東中野から伺います。東中野は人形町から日比谷線で秋葉原、そこから総武線で東中野です。
らーめんランキングでも常連のお店。いつ行っても、満席状態なんです。
いつものように日曜日のお昼に訪問。この日は4月の割に寒かったので、ラーメンであったまりたいところ。
店の前に出ているメニュー看板。基本はらーめん680円、中華そば680円、つけ麺780円。友人は辛味噌らーめん750円がオススメとのこと。昔はカップ麺も発売していたようですね。それだけ人気があるってことでしょう。
店内はやはり満席。カウンターのみの作りです。回転率は早いので、10分待たずに着席できます。
食券制です。今回は普通にらーめんとしました。ひとくちこぶたという、チャーシューご飯はなんと100円。お腹が空いているときには追加してます。
店員はおそらくマスターの店主とその奥様、着席マネージメントは奥様がテキパキとこなします。
食券を渡してしばし待ちます。
10分くらいで出てきました。魚介系スープに海苔、メンマ、チャーシュー、ネギ、そして麺の構成です。
ここはメンマがとにかくスゴイです。肉厚なメンマを丁寧に煮込んで、柔らかく仕上げています。肉厚だけに温度は冷たいので、少しスープに入れておくと温まり、美味しく食べれます。
そしてこの太麺、モチモチです。魚介スープに良く合います。量も適当で、最後まで美味しくいただきました。
中華そばは、ちぢれ麺にあっさりスープになります。
お店も綺麗で清潔感あり、女性の来店も多いです。いろんな仕事が丁寧で、グルメ系サイトの評判も高いので間違いないでしょう。男性が好む味濃いめの背脂ギトギト系ではないですが、魚介系の基本ラーメンといったところです。
11:30から開店とのことなので、待ちたくない！という方は早めの来店がオススメ。
後日、再度訪問してきました。
これは辛みそつけ麺
スープに入った釜揚げタイプの麺は、モチモチの超太麺です。こうみてもうどんみたい。
スープは辛みそ、中にメンマと焼豚が入ってました。
何と言ってもこの麺がスゴイ。スープと一緒に出てきて、最後にそのスープをつけ汁に入れていただけるとのこと。
相変わらずとても混んでいました。
ここのスープはカラダにイイスープ作りらしく、背脂等は使わないこだわりなんだとか。人気店なのもわかりますね。
またまた訪問してきました。
今回は25分くらいの待ち時間。かなり並ぶことになりました。
つけ麺 あつもり
今回はつけ麺のあつもり。ボリュームはさすがです。相変わらずの美味しさ。食べたあとの後味も悪くありません。
並んでて気づいたのですが、ここは女性客が本当多い。半分が女性客でした。ラーメン店ではとても珍しい光景です。
駅からも近くないのに、これだけの行列、女性客のシェア、身体にも気遣う姿勢など、人気店のビジネスモデルはすごいです。
個人的な考察として
1.美味しいだけでなく身体に優しい
2.人件費は夫と妻のみ
3.女性客が多い
4.カウンターしかない
5.スープの量で閉店時間を決めている
6.近くに競合するお店がない
マーケティングの基本である、差別化、魅力化、効率化がうまく実現されている感じです。羨ましいですね。